METODO NBS – Il primo sistema operativo per bar che trasforma lavoro in margine.

Il Metodo NBS è un sistema operativo proprietario progettato per trasformare un bar in una macchina che produce margine, controllo e reputazione.
Non è teoria, è esecuzione: numeri, metodo e performance quotidiana.

Nasce dall’unione di consulenza strategica, standard operativi e formazione sul campo. L’obiettivo è uno solo: far lavorare il locale meglio, con meno sprechi e più profitto.

Audit Iniziale – Diagnosi completa del locale

Obiettivi

  • Identificare perdite, inefficienze e opportunità nascoste.

  • Analizzare costi, flussi di lavoro, menu, staff, customer experience.

  • Definire i KPI di partenza.

Attività operative

  • Osservazione diretta del servizio (30–60 min).

  • Analisi banco, attrezzature, postazioni, flussi.

  • Analisi menu: marginalità, rotazione, pricing, psicologia visiva.

  • Analisi costi: food cost, beverage cost, sprechi.

  • Valutazione competenze staff: tecnica, velocità, vendita, comunicazione.

  • Mystery guest (opzionale).

Output

  • Report con 10–15 azioni immediate.

  • Mappa delle priorità.

  • Piano di intervento personalizzato.

Formazione Staff – Trasformare il team in una macchina da vendita

La formazione è il cuore del cambiamento: senza staff preparato, nessuna strategia funziona.

Obiettivi

  • Aumentare velocità, qualità e coerenza del servizio.

  • Migliorare la capacità di vendita e upselling.

  • Creare un team motivato e responsabile.

Attività operative

  • Training tecnico: tecniche di miscelazione, standard di servizio, velocità.

  • Training di vendita: upselling, cross-selling, comunicazione efficace.

  • Simulazioni reali: gestione comande, gestione picchi, gestione clienti difficili.

  • Script di vendita e frasi chiave.

  • Assegnazione ruoli e responsabilità.

Output

  • Staff più veloce, più sicuro, più professionale.

  • Aumento scontrino medio.

  • Riduzione errori e sprechi.

Standardizzazione Banco e Menu – Il sistema che fa funzionare tutto

Qui trasformiamo il locale in un ambiente efficiente, replicabile e ad alta marginalità.

Obiettivi

  • Ridurre sprechi, errori e tempi morti.

  • Aumentare la marginalità del menu.

  • Creare un’esperienza cliente coerente e riconoscibile.

Attività operative

  • Riorganizzazione banco: postazioni, attrezzature, flussi, mise en place.

  • Standardizzazione ricette: grammature, tecniche, tempi, attrezzature.

  • Creazione manuale operativo: ricette, procedure, checklist.

  • Menu engineering: analisi marginalità, rotazione, pricing psicologico.

  • Creazione cocktail signature ad alta redditività.

  • Revisione grafica e storytelling del menu.

Output

  • Banco più veloce e funzionale.

  • Menu più redditizio e più facile da vendere.

  • Manuale operativo che rende il locale “scalabile”.

Monitoraggio Continuo e Report – La garanzia dei risultati

 

Obiettivi

  • Mantenere i risultati nel tempo.

  • Correggere rapidamente eventuali cali.

  • Continuare a far crescere il locale.

Attività operative

  • Visite periodiche (settimanali o mensili).

  • Analisi KPI: costi, vendite, rotazione prodotti, tempi di servizio.

  • Mystery guest periodico.

  • Aggiornamento menu stagionale.

  • Mini-formazioni ricorrenti allo staff.

  • Allineamento con il titolare su obiettivi e performance.

Output

  • Report mensile con KPI, criticità e azioni correttive.

  • Trend di crescita misurabile.

  • Locale che migliora costantemente.

"Sono estremamente soddisfatto del servizio eccezionale che ho ricevuto. Il loro team ha fatto di tutto per soddisfare le nostre esigenze e ha superato le nostre aspettative."

Giuseppe Santi